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成都火锅底料生产厂家 怎么给火锅提色

在家自己亲手做过火锅的朋友们,都会发现一个问题:明明我们的火锅底料是一样的,步骤也是差不多的,但是感觉颜色大不一样,今天我们就来介绍一下怎么给火锅底料提色。

2、烧油,烧油方法见油料混合的烧油方法,以此不赘述,谨记要用密漏捞干净油脂内的残渣,使之不易因高温而让残渣烧焦,影响颜色和口味;

3、辣椒与油脂的比例:由于本段技法为红油制作技法,只使用红油,不使用料渣,故辣椒比例略少于*种做法,干辣椒与油脂的比例为:7:100,相关比例可根据店方的辣味要求进行调节,如需要麻辣味浓厚,除了使用辣味较重的辣椒进行炒制之外,可以将干辣椒比例增加到9-10;